Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Обо мне

Я Юля, мне 27, я преподаватель русского как иностранного и инструктор по фитнесу.
Этот дневник - история моего самопознания, пути навстречу счастью, здоровой жизни и спорту. Я учусь на своих ошибках, которых не стыжусь и о которых можно прочесть на этих страницах. Много читаю, много тренирую и тренируюсь, люблю готовить и есть.

Пишу про спорт, потому что он занимает огромную часть моей жизни.
С едой у нас отношения очень близкие. Я люблю готовить, порядок, уют, чистоту и минимализм во всем: будь то еда или интерьер).
Я не стремлюсь к интуитивному или какому-либо другому виду питания, мне нужна моя середина, моя гармония, к которой я пришла. Еда не должна быть культом, она должна насыщать, приносить пользу организму и дарить чуточку радости.

Меня воспитали ужасным правдорубом, а от колючих фактов, как известно, людям становится не слишком комфортно. Зато я очень вежливый и пунктуальный человек, который большую часть времени улыбается, смеется и делится чем-нибудь интересным. Кроме этого, я ещё и "вечная студентка", счастливая жена, сам себе писака и фитнес-тренер, верный друг, любитель животных, очумелый садовод, лесная фея и лектор в Bling-Blings.
А еще я достаточно закрытый человек, который между шумной компанией и домашней тишиной выберет второе и глазом не моргнет. Я люблю прогулки и тренировки в одиночестве, ценю каждую минуту, проведенную наедине со своими мыслями.

Есть три вещи, о которых я могу говорить вечно - садоводство, спорт/питание и работа с иностранцами. Если вам скучно и хочется послушать что-нибудь интересное, заводите любую из этих тем и ближайшие часа три я вам точно убью.


Люблю поговорить за чашечкой чая или кофе, от души посмеяться, посидеть за чтением интересной книги, повозиться в земле и на кухне, посмотреть в небо, полежать на траве или прохладном песке, побегать с фотоаппаратом и поплавать.
Я больше трех лет замужем за своим другом и наше совместное взросление и старение скоро перевалит за десятку.
У меня есть милый кролик, который весит как кот и выглядит похоже. А ещё у меня есть кот, который весит как я. С этими мальчиками мне спокойно и хорошо. У меня невероятная семья, замечательные друзья и удивительные знакомые, так что я очень счастливый человек.

Безымянный
Еще в 2015 году я стала делать домашнюю гранолу, а в начале 2016 мы запустили свое небольшое производство - PROGRANOLA. Гранола - это потрясающие завтраки для тех, кто следит за фигурой и своим здоровьем. Мы готовим ее своими руками из качественных продуктов для себя, своих близких и друзей друзей и так далее. В составе вы не найдете ни меда (привет аллергикам), ни сахара, ни масел, но гранола от этого не становится пресной и скучной, она ароматная и приятная на вкус. Особенно с йогуртом. Или ягодным пюре...)))

В моем блоге можно также почитать про садоводство и посмотреть на красивые картинки. Я собираю различную полезную информацию для любителей повозиться на грядках, обрабатываю ее, каждый дачный сезон делаю собственные выводы, и выкладываю всё сюда. Возможно, кому-нибудь я помогу познакомиться поближе со всеми прелестями дачной жизни, и вдохновлю на новые свершения).

IMG5681


Как я уже сказала, я много пишу про спорт, потому что он занимает огромную часть моей жизни. Я на пути к своему идеальному телу, могу дать интересные ссылки и поделиться знаниями. В какой-то момент мне стало мало собственных тренировок, я пошла учиться и начала тренировать самостоятельно. Спорт вдохновляет меня, помогает чувствовать себя счастливой, сильной и здоровой. А довольные лица моих клиенток мотивируют и не дают оставаться на месте.

Я рада ответить на вопросы и просто приятно пообщаться.
Я открыта для сотрудничества и работы, мне можно задавать вопросы здесь и в любой другой соц.сети. Ко мне можно записаться на тренировки в зале или обратиться за программами онлайн.

You are welcome!

Обзор заказа с Iherb

Новые штуки прилетели ко мне из США и я готова поделиться своими впечатлениями. Я очень серьезно отношусь к вопросам ухода за собой, своему здоровью и здоровью своих близких и клиентов, поэтому среди положительных впечатлений можно встретить нейтральные или скептические.
Не буду писать долгое и скучное вступление и перейду к делу.


CeraVe, Hydrating Cleanser, For Dry to Normal Skin
Средство для умывания, о котором я слышала достаточно много положительных отзывов. Оно не содержит SLS (один из ингредиентов, которые создают пену), соответственно, не пенится, имеет приятный аромат, является одним из этапов удаления макияжа и загрязнений и не сушит кожу. По консистенции напоминает что-то среднее между кремом и гелем, а при умывании создает ощущение будто намазался кремом. Очень хочется его сильно похвалить, но, к сожалению, любое средство/лекарство/упражнение/питание может понравиться одному и вызвать проблемы у другого. Мне оно подошло и я обязательно добавлю полноразмерный флакон в следующую посылку.

Petal Fresh, Botanicals Facial Care, Aloe & Peppemint Cleanser
Еще одна умывалка с восторженными отзывами на сайте. Алоэ, чайное дерево и перечная мята в составе сразу обратили на себя моё внимание. Удивила цена (очень невысокая за данный объём) и пришлись по душе заявленные свойства: заживляет и успокаивает, оказывает антибактериальный и антисептический эффект. Она подходит для всех типов кожи, а вот про антивозрастные преимущества ничего сказать не могу - не особо верю, что это или любое другое средство для умывания раюотает при таких изменениях (главное, чтобы не иссушало кожу, а то действительно до морщин недалеко).

American Health, Chewable Acidophilus and Bifidum, Natural Blueberry Flavor
Пробиотики - это отдельная история. Если кратко, то это микроорганизмы и полезные микробы, которые влияют на иммунунную систему и микрофлору. Также они предотвращают анемию, улучшают метаболизм, укрепляют слизистую кишечника, не дают вредным бактериям укрепляться на стенках и активно размножаться, оказывают положительное воздействие на здоровье кожи и так далее.
Я долго изучала добавки и в итоге остановилась на этих, в дальнейшем хочу попробовать и другие. Кричать о том, что после пары недель приёма мой мир перевернулся я не буду, но уверена, что эти маленькие создания, работают как надо.


California Gold Nutrition, Маточное молочко
"Маточное молочко такое полезное, блаблабла.." По идее эта добавка обладает противовоспалительным, антибактериальным и антимикробным действием, усиливает иммунитет, уменьшает боли при месячных, сглаживает пмс, ускоряет выведение всякой опасной дряни из организма и вообще способна на многое. Я скептически отношусь к таким средствам, главное, чтобы аллергию не вызвало. Если вы любите эксперименты и у вас есть желание понаблюдать за реакцией - добро пожаловать в мой клуб. Расскажу через месяц что и как (плацебо, привет!)

Frontier Natural Products, Almond Flavor
Что может быть лучше домашней выпечки или чашки не совсем привычного капучино? В этот раз я выбрала аромат миндаля для своих диетических десертов и блюд на перекусы, а также горячих напитков. На сайте действительно большой выбор: ваниль, банан, мята, клубника, шоколад, лимон, вишня, кофе и так далее. Это привнесет интересную нотку в вашу осеннюю жизнь, точно говорю!

Now Foods, Sugarless Sugar
Сахзам я взяла по акции на пробу тоже для выпечки. Я не очень люблю подобные порошки, но стало очень интересно, что он из себя представляет. Упаковка небольшая, внутри 35 пакетиков по 1 грамму. Я сладкоежка, но "скрепящий на зубах сахар" - это не про меня, поэтому мне куда больше нравится добавлять в тесто бананы или сухофрукты.
Это как раз тот продукт, который я не буду советовать: если вам нужен подсластитель, то, возможно, это и не худший выбор. Но лучше возьмите сироп агавы, например.

Надеюсь, пост кому-нибудь пригодится и поможет определиться с покупкой.
Мой предыдущий обзор можно найти  ЗДЕСЬ

Легкой пятницы и прекрасных выходных!

Осенняя пора

Осень для меня - особенное время медленного и размеренного движения, низкого старта и хладнокровия. Она ассоциируется с яблоками, грецкими орехами, каштанами, тыквами, горячими напитками и бабьим летом. Я сразу представляю себе дождливый полдень, за окном ветрено и в разные стороны летят яркие листья, жизнь которых подошла к концу. В этом году сентябрь выдался совсем не таким, какого я ждала: солнечного, с легким ветерком и розовыми закатами. Осень 2016ого вообще не такая как прошлые, но, возможно, именно ее я буду вспоминать через несколько лет.
Сегодняшний пост будет достаточно коротким и малоинформативным. Давайте отвлечемся от тренировок, от белков/жиров/углеводов и различных заболеваний, и поделимся впечатлениями, ощущениями и ожиданиями.


В конце поста вас ждет рецепт очень осенней ароматной галеты, которая прекрасно подойдет к чаю или капучино в какой-нибудь из выходных дней.
В дождливую холодную погоду, вместо нытья и бесцельного времяпрепровождения, нужно работать и идти к цели. А в хорошую потратьте 5 минут, остановитесь посреди парка, закройте глаза и просто дышите (сконцентрируйтесь на вдохах и выдохах, на звуках вокруг, на собственном теле), а затем отправляйтесь работать. И все получится.








У вас как-то меняются предпочтения со сменой сезона? Меня почему-то с похолоданием стало тянуть на темные глубокие оттенки лаков для ногтей, хотя я очень редко крашу, мягкие толстовки,теплые салаты и магазины с аксессуарами для дома. Джемперы, прогулки, размышления, медитация - всё это кусочки паззла этого и последующих месяцев. С ароматами отдельная история: тонкие обволакивающие духи или спреи, которых не чувствуешь, но они меняют настроение и настрой, кофе, сваренный в турке со специями, мятой или лавандой, свечи в керамических горшках необычной формы, банках или в стаканах из темного матового полупрозрачного стекла, которые пахнут не химией. И шармы, шарфы! Я все еще в поиске своего идеального.




Рецепт галеты
Нам понадобится
Для теста: пачка творога до 200г, яйцо, 3-4ст.л с горками овсяной муки, тростниковый сахар или любой другой сахзам в необходимых вам количествах, разрыхлитель.
Для начинки: крупное яблоко или несколько мелких, 3-4 сливы, корица, горсть грецких орехов.
Творог перемешать с яйцом, добавить муку, разрыхлитель и подсластитель. Выложить тесто на силиконовый коврик, слепить круг и отправить в духовку на 180-200. В это время порезать яблоки и пару минут "пожарить" их на горячей сковородке, выложить в миску к измельченным орехам, корице и сливе, снова перемешать. Начинку распределить по тесту и печь около 20 минут.
Можно подавать горячей с мороженым или медом, но и комнатной температуры без дополнительных топингов эта галета сохраняет свой потрясающий вкус.



Такие вот полезные пироги).

Вкусной и полезной еды пост

Погода намекает, что в свободное время можно и вкусного приготовить, тем более на велосипеде в дождь не покататься, а раньше это так помогало проветрить голову. Сейчас спасает домашний уют и сезонные прелести с огорода. Я много рассказывала про особенности питания, про рационы и сбалансированные приемы пищи, все это доступно здесь, в моем жж, другое дело что рецептов не было уже давно. Исправляю ситуацию! Сразу напомню, что для меня важно, чтобы еда была сытной, несла в себе пользу, была максимально простой, но при этом интересной на вкус, ароматной, сочной и готовилась достаточно быстро: я не могу долго стоять у плиты, взвешивать все ингредиенты по граммам и четко следовать чьим-то рецептам, мне становится скучно. Раньше мне со слезами давались многие элементарные блюда, не получилось - отчаяние и обида накрывали с головой, а "комочки" летели в раковину, но люди меняются, я научилась контролировать эмоции (во время готовки), быть терпеливой и пробовать из раза в раз. И это прекрасно на мне сработало).

Рецепты тушеных овощей и печенья отправляю manyasha_p на ФМ "Осенний марафон"

3 Варианта тушеных овощей

Итак, начну с тушеных вкуснейших овощей. 3 рецепта с одинаковыми базовыми ингредиентами и лишь слегка отличающиеся составом и вкусами: тушёные овощи со стручковой фасолью и патиссоном; тушёные овощи с филе индейки и кабачком и тушёные овощи с кабачком, цветной капустой и нутом (без моркови).

Для первого нам понадобится: оливковое масло, лук, вода, морковь, томаты, фасоль стручковая, патиссон, соль, специи.
Готовим: слегка обжарить лук, налить в сковороду воды, закинуть фасоль, накрыть крышкой. В это время почистить и натереть морковь, добавить в кастрюлю. Далее нарезать томаты, отправить ко всему остальному, вернуть крышку. Также поступить и с патиссоном. Добавить специи. Тушить все вместе еще минуток 10. Потом выключить плиту и оставить томиться до приема пищи. Подавать, например, с греческим йогуртом.


Для второго нам понадобится: оливковое масло, лук, филе индейки, вода, морковь, томаты, кабачок, соль, специи.
Готовим: слегка обжарить лук, а в это время нарезать филе индейки, положить в сковороду и накрыть крышкой. В это время почистить и натереть морковь, добавить в кастрюлю. Далее нарезать томаты, отправить ко всему остальному, вернуть крышку. Также поступить и с кабачком. Добавить специи. Тушить все вместе еще минуток 10. Потом выключить плиту и оставить томиться до приема пищи. Готово)






Для третьего нам понадобится: оливковое масло, лук, нут, вода, цветная капуста, томаты, кабачок, соль, специи.
Готовим: нут промыть, залить прохладной водой и оставить на ночь. С утра слить воду и отварить горох (около 45 минут). И снова как в прошлых рецептах: слегка обжарить лук, в это время нарезать кабачок, накрыть крышкой. Разделить цветную капусту на соцветия, в сковороду налить немного воды и выложить капусту. Тушить несколько минут. Отправить к нашему будущему блюду нут, нарезать томаты и добавить специи. Выключить плиту и оставить томиться.




Все более чем банально, но отличается по вкусу, а если еще и со специями поиграть, то можно добиться очень интересных сочетаний. У меня все специи острые (на мой взгляд, муж называет их всего лишь пряными) и давайте начистоту: не всем можно, не всем всё подходит и так далее.

Ода полезному диетическому печенью
Яблочно-морковное овсяное печенье

Летом на всякие перекусы нам в большинстве своем хватает фруктов и овощей, в холодную же, безрадостную, дождливую погоду хочется чего-то ароматного, возможно, слегка необычного, но всегда согревающего и сытного. Поэтому запасаемся любимыми чаями и кофе, а к ним готовим печенье. Если яблоки и морковь из собственного сада как у нас с мужем, то вы вдвойне счастливчики, если нет, то ничего страшного). Вредного я не советую, а вот вкусного - сколько угодно.
Итак, нам понадобится:
Яблоко, морковь, яйцо, 1ст.л. греческого йогурта, 3-4 ст.л. овсяной муки (зависит от размера моркови и яблока), разрыхлитель, экстракт ванили и остальное на ваше усмотрение: изюм/курага/грецкий орех/пекан/корица. У меня с корицей.
Готовим: яблоко превратить с помощью блендера в пюре; морковь натереть на мелкой терке; яйцо слегка взбить с греческим йогуртом; геркулес измельчить в муку. Смешиваем сочные и жидкие ингредиенты, добавляем муку, разрыхлитель, экстракт ванили; замешиваем тесто. Столовой ложкой накладываем тесто на бумагу или коврик для выпечки и отправляем в разогретую духовку на 30 минут на 180°, выключаем духовку, оставляем остывать и твердеть.






Ну и главное в употреблении - мера ;)

Кое-что о гликемическом индексе

Это, пожалуй, последняя "лекция" на тему питания в ближайшее время. Я надеюсь, что вся написанная мной информация поможет вам хоть немного разобраться в теме питания (обязательно сделаю общий пост с ссылками на все темы). И теперь можно переключить наше внимание на другие важные темы, которые непосредственно касаются здоровья. Но сегодня про гликемический индекс.



Что такое гликемический индекс понятным и простым языком? Это то, насколько взлетит уровень глюкозы (сахара) в крови после употребления и расщепления того или иного продукта. Сравнение продуктов происходит с глюкозой, у которой гликемический индекс равен 100. Чем выше ги, тем быстрее унесется в высоту уровень сахара в крови (после всасывания уровень глюкозы в крови резко поднимется). Соответственно, чем он меньше, тем спокойнее он будет набирать высоту.



Как быстро унесся ввысь, так и скатился вниз, только уже ниже исходного значения - здравствуй внезапный голод (выше показатель ги = быстрое расщепление продукта). Меньший ги дает нам возможность дольше оставаться сытыми из-за медленного усвоения принятой пищи, постепенного возрастания и плавного снижения уровня сахара в крови. Поэтому важно знать не только калорийность продукта, но и его гликемический индекс, так как высококалорийное блюдо может иметь низкий показатель, в то время как низкокалорийное наоборот.



Низкий/высокий, взлетел/рухнул - это только слова и они для многих особого значения не имеют. Поэтому стоит дать информацию про гормон инсулин, который вырабатывается поджелудочной железой, выполняет огромное количество функций, в том числе позволяет нам сбрасывать/поддерживать/набирать вес. Резкий рост уровня глюкозы приводит к резкому выбросу инсулина. Сам по себе гормон равномерно распределяет сахар по тканям и откладывает в энергию "на будущее". Чем чаще и больше мы употребляем продуктов с высоким ги, тем регулярнее и чаще выбрасывается инсулин и тем больше становятся жировые отложения на животе, ягодицах, бедрах...
Продукты со средним и низким ги перевариваются медленно, не вызывают резких скачков и не "будят" функцию накопления жиров. Ну и как я уже много раз говорила, делают нас сытыми, довольными, здоровыми и милыми). Без целлюлита, но это как повезет).



Все, что вам нужно знать из этого потока сознания:
употребляйте больше продуктов с низким и средним гликемическим индексом и старайтесь исключить некоторые продукты из "красного" списка или свести их количество в рационе к минимуму.
Обратите внимание на ту же морковь: свежая находится в "зеленой" зоне, тогда как отварная - в "красной". Термическая обработка продуктов, время готовки и даже количество воды меняют гликемический индекс.

И, наконец, почему я прошу своих клиентов не считать калории и прислушиваться к итальянцам и их "al dente". Трудно правильно посчитать калораж без весов, без определенных навыков и знаний. Вы или пересчитались или не досчитали, потратили время, испытали лишний стресс, у некоторых вплоть до приступов паники, приползли к зависимости и паранойе вплоть до ступора в кафе или ресторане. Аналогичная ситуация и с гликемическим индексом - не зацикливайтесь. Это полезные знания, которые нужно применять, но не делать из них культ! По моим наблюдением снижать вес можно и без постоянных подсчетов. С некоторыми мы ведем дневники питания, но и они не всегда нужны, так как я прописываю рационы, которым просто нужно следовать.
Al dente - это слегка недоваренные макаронные изделия (из цельнозерновой муки/гречневой/рисовой/яичной и так далее, но не белой), в эту группу можно добавить и рис, гречку, геркулес и так далее, которые содержат клетчатку (тогда как в готовых и переготовленных блюдах ее содержание сводится к минимуму) полезную для нашего организма (положительный эффект на работу жкт, снижение уровня холестерина, регулирование веса, поддержание уровня сахара в крови, выведение токсинов...). Гликемический индекс продуктов с сохранившейся клетчаткой будет ниже, чем у их переваренных сородичей (переваренный = меньше клетчатки = быстрое всасывание = скорый голод).

Таблицу можно повесить на холодильник и возвращаться к ней для расширения кругозора). Просто помните, что постоянные резкие скачки сахара не сделают вас здоровыми. Возможно сейчас, когда мы молоды и чувствуем себя отлично, то не задумываемся, что будет с нами через 10 лет. Почему бы не начать уже сейчас думать о себе в будущем?


Ну и остается пожелать всем потрясающих выходных, мокрых маек, легких выпадов, вкусных салатов и сладких поцелуев.
А на следующей неделе еще больше healthy living :-*

Белки, жиры и углеводы по полочкам и без лишних килограммов


Сбалансированное питание - это основа основ. Это подтянутое тело, это красивая кожа, это здоровые волосы, ногти и зубы, это активность и сильный иммунитет, это жизнь, это слаженно работающие механизмы внутри. Так получается, если правильно питаться, можно быть молодым, жизнерадостным и красивым, все так просто? На самом деле да, все просто, но почему тогда так много больных людей, людей с ожирением, почему мы живем так мало и часто впадаем в апатию и грустим? Потому что единицы из нас правильно питаются, потому что многие из-за стресса, проблем в личной жизни, каких-то внутренних комплексов и так далее ищут утешения в еде. На пару минут все становится хорошо, а потом все возвращается на круги своя, только на этот раз мы ощущаем себя еще более подавленными и толстыми.
Я не буду писать здесь какие-то заумные вещи про белки, жиры и углеводы. Только основные факты: что, зачем, когда и почему, в принципе, то, что вы все уже сто раз читали или можете прочитать.



Белки или протеины
строительный материал тела
сила
иммунитет
рост и развитие


Богатую белком пищу необходимо включать в каждый прием пищи и она должен составлять около 35% от общего дневного количества калорий. Если вы активно занимаетесь спортом, белка в вашем рационе должно быть больше, равно как если вы много весите. В первом случае, ваш организм постоянно строит и восстанавливает мышечную ткань, во втором, больше вес = больше клеток = больше белка.



В рационе должны быть такие продукты как:
индейка, куриное филе, постное мясо, лосось, тунец, нежирные сыры, греческий йогурт, фасоль, миндаль, молоко, яйца, брокколи и не поверите - рис, кускус, цельнозерновой хлеб и овсянка. В последних хоть белка и чуть меньше, но он там содержится. Эта информация просто необходима вегетарианцам: если вы исключили из своей диеты мясные продукты и рыбу, то, пожалуйста, добавляйте к крупам (сложным углеводам), да и в целом в свой рацион, бобовые, сыры, яйца, молочные продукты и орехи.

Почему я говорю о необходимости сочетания продуктов, а все просто: есть два вида белка - животные и растительные. Животные - это цельные белки, они самые полезные. Растительные же белки содержат свою группу аминокислот и только при правильном комбинировании продуктов вы соберете паззл.


Белковая пища вкусная и сытная, я не могу и дня прожить без блюда из яйца и какого-то мяса, добавляю орехи в каши и творог, люблю греческий йогурт в салате или с ягодами - это то, что насыщает меня и делает каждый мой день продуктивным.


Жиры
Полезные и необходимые
энергия
витамины А, D, E
работоспособность внутренних органов, в особенности мозга и печени
здоровье кожи, волос и ногтей
сопровождение витаминам и минералам (некоторые из них только соединившись с жирами несут нашему организму пользу)


Отдавать предпочтение нужно ненасыщенным жирам (при комнатной температуре они жидкие). Они бывает двух видов полиненасыщенные (подсолнечное, кукурузное, соевое и кунжутное масла, а также орехи и семечки) и мононенасыщенные (оливковое и арахисовое масло, орехи). Первые защищают наши мышцы и помогают свертываемости крови, а вторые регулируют уровень холестерина, инсулина и сахара в крови. Омега-3 жирные кислоты содержатся в жирной рыбе и также необходимо нам.

Опасны же для здоровья насыщенные жиры, которых пруд пруди в фаст-фуде и полуфабрикатах, в пальмовом масле. Они также содержатся и в сливочном и кокосовом маслах, в молочных продуктах, но эти продукты в умеренных количествах положительно влияют на функции щитовидной железы и поддерживают уровень полезного холестерина в крови.
Дома я всегда использую оливковое масло и как заправку для салатов и для готовки на плите и запекания. Несколько раз в месяц ем рыбу, каждый день добавляю в рацион орехи и семечки.




Остались только углеводы
Я тут сразу перед глазами встает картина: миска овсянки с фруктами на завтрак, тарелка с овощами и кускусом на обед, ммм, счастье есть.
Углеводы - это энергия для тела и мозга, силы для жизни, здоровье нервной системы,
Так почему же углеводы вызывают столько страхов и паники? Почему так многие лишают себя цельных злаков, овощей и фруктов, лишь бы похудеть?
На самом деле тут работает мое любимое правило - слабоумие и отвага. "Я прочитала в интернете" и "А, такая-то исключила углеводы и я тоже решилась" выносит мне по крупинкам терпение и следом - мозг.


Раскладываю: существуют простые и сложные углеводы. Вторые представляют для нас неподдельный интерес: они содержатся в цельных злаках, овощах, фруктах, бобовых и, кроме сил и слаженной работы мозга, они помогают нашему жкт функционировать гладенько и без проблем. Простые углеводы - это лишь калории, которые не дают чувства насыщения и поэтому съедаются незаметно в огромных количествах, не несут никакой пользы, а в основном только способствуют набору веса, скорому возвращению чувства голода и попутно сопровождаются какой-то сонливостью и усталостью.
Отсюда это самое отличие такой называемой procced food от полезного цельного зерна (остановимся пока на нем) - второе фактически не подвергалось обработке и сохранило в себе питательные вещества, микронутриенты, полезные кислоты, витамины и клетчатку (зерно без обработки состоит из крахмалистого эндосперма, наружной оболочки богатой клетчаткой и зародыша). То есть мы едим безумно вкусную смесь слабошлифованного и черного риса, приготовленную со специями и молодым луком или чесноком и брокколи и получаем энергию, витамины и все сопутствующие, насыщаем организм и не толстеем просто так. Или покупаем сладкое печенье из муки, которую переработали до такой степени, что лишили ее всего, кроме того самого крахмалистого эндосперма (плюс маргарин, пальмовое масло, сахар, усилители вкуса и прочее).



Про крупы
Риса сейчас в магазинах огромное множество, присматривайтесь к упаковкам и избегайте белого пропаренного - он быстро варится и красивого цвета только потому, что он прошел все круги переработки. От пользы в нем остался ноль. Слабошлифованный рис, бурый, черный сорта риса варятся достаточно долго, но это ли минус, когда мы говорим о собственном здоровье?
Булгур (раздробленная, пропаренная и высушенная пшеница) встречается грубого помола и более тонкого. Я люблю первый за более низкий гликемический индекс и процесс жевания во время еды.
Сразу же скажу здесь и о цельнозерновой пшеничной муке - это мука, прошедшая минимум обработки и сохранившая в составе полезную клетчатку. Замените ей белую муку высшего сорта в домашней выпечке и почувствуйте разницу.
Кускус готовится и манной крупы или других злаков. Бывает совсем мелкий и чуть крупнее (но это уже спасибо евреям за птитим), как и булгур тонкого помола - не требует варки.
Овсяные хлопья (дробленое цельное зерно), крупные, твердые и длительного приготовления (время варки около 20 минут). Содержат огромное количество питательных веществ, фосфор, цинк, магний, кальций и множество других микроэлементов и витаминов. Пойдут на пользу людям с проблемами жкт (обладают обволакивающими свойствами, выводят шлаки и токсины из кишечника), помотают быстрее восстановиться после болезни, снижают уровень холестерина в крови и выступают отличным средством профилактики болезней сердечно-сосудистой системы.
Гречка уже прошла некоторую обработку (если мы говорим не о ее зеленом аналоге), но всех своих полезных свойств не растеряла: содержит полезные кислоты, витамины, микроэлементы и является прекрасным диетическим белковым и низко углеводным продуктом.
Про макароны из цельных сортов пшеницы, коричневого риса и гречки тоже все понятно :)


Нам нужны сложные углеводы, состоящие из цепочек молекул, которые нашему организму необходимо будет расщепить и потратить на это время энергию. Простые углеводы состоят из одиночных связей и разлетаются в щепки за пару минут.
Что касается фруктов, то в них, кроме фруктового сахара, дающего энергию, содержится и полезная клетчатка, которая замедляет пищеварение. Это поставщики энергии и замена конфетам. Пусть вас сильнее напрягает рафинированный сахар в составе молочного шоколада, пирожных и печенья.


Что касается вопроса "когда?", то я уже много раз писала про углеводы в первой половине дня и клетчатку и белок во второй для хорошего самочувствия, энергичности, отсутствия тяжести и сохранения прекрасной физической формы.
Движение и правильная еда.
Аминь!

myself

(no subject)

Иногда хочется сбежать, сменить обстановку, пейзаж за окном, но неизменно проснуться рядом и обниматься ленивые 15 минут. Даже не так, проснуться раньше на какие-то 15 минут,  подползти ближе и упасть в объятья. Как я люблю английское to fall in love...


Семья дает нам очень многое, но порой мы концентрируемся на негативе до такой степени, что хорошее отодвигается на задний план. Я пытаюсь научиться фильтровать, ценить и любить еще больше. Можно кинуть камень в меня, я слишком горда и цинична - отправлю куда подальше и дело с концами, но обидное слово или взгляд в сторону моих близких ставит крест на человеке.
Так вот берите своих близких, сажайте в машины, поезда и самолеты, убегайте с ними, тратьте драгоценные минуты вместе. Обнимайте и целуйте, поддерживайте и принимайте помощь, учитесь у них и учите их, временами нужно помолчать и выслушать, порой стоит выговориться самому, сдержитесь, если хочется треснуть, ведь вы можете оказаться на этом месте.
Мне не нужны определенные даты и поводы, чтобы признаться в любви и это прекрасное ощущение. Когда у меня загорается лампочка с идеей над головой, я не делюсь ею с кем попало, я иду к мужу или к родителям, где никто ее не присвоит, а лишь помогут и скажут свое искреннее мнение.


Выходные - это повод встретиться, поболтать, погреться на солнышке и обняться.
Я открытый человек и я не боюсь писать такие личные заметки здесь, у себя в дневнике. Моя жизнь не ограничивается спортом и едой, в ней очень много всего и я этим горжусь.


Эта запись к чему - я вчера по очереди встретилась со всеми членами семьи: выпила кофе с папой, потом пересеклась с мамой и ба (и тоже выпила кофейку), а вечер провела в компании своего потрясающего мужа и мне х о р о ш о. А сегодня день рождения у папы и на фото он "отдыхает" на даче). И мы с ним два барана, оба упрямые и вечно себе на уме, но так любим иногда отвлечься и обсудить строительство, грядки, деревья и всякую дребедень).

Еда. Пищевые пирамиды. "Кладовая". Часть вторая.

Собрались с мыслями и снова про еду. Понятное дело, что собираться с семьей за столом - прекрасная традиция, но здесь мы встречаем достаточно много "но". Во-первых, работа, во-вторых, пищевая культура в семье, в-третьих, стресс и порой нежелание видеть кого-то и так далее. Ничего, все лечится, всему обучаются и ко всему привыкают. Сегодня расскажу вам про эволюцию пищевой пирамиды и ее счастливом превращении в наглядную тарелку и необходимости "Кладовой" на кухне.


Начну снова с того что движение - это жизнь. Главная составляющая любого здорового образа жизни - физическая активность, которую мы и наблюдаем на каждой пирамиде. Нде-то она подписана, где-то изображен бегущий по лестнице человек, но факт остается неизменным - ешьте правильно и шевелитесь.

Пирамида 2005 года разработана диетологами Гарвардской школо общественного здоровья. Снизу расположены продукты, которые необходимо включать в каждый прием пищи. Они, эти продукты, главные составляющие здорового питания.
Согласно пирамиде снизу вверх:
Основание, как я уже сказала, - это сложные углеводы (слабошлифованные крупы, продукты из цельнозерновой муки) и растительные жиры (оливковое и другие масла, содержащие полиненасыщенные кислоты).
Над ними расположились овощи и фрукты. Диетологи рекомендуют съедать 3 порции первых (это примерно 400-450г) и 2 порции вторых (около 300г) в день.
Далее мы видим продукты белоксодержащие растительного (орехи, семечки и бобовые) и животного (рыба, морепродукты, птица, яйца) происхождения. 0-2 порции в день.
Следующая ступень - молочные продукты. 1-2 порции в день.
Меньше и реже всего стоит употреблять продукты, содержащие животные жиры (красное мясо и сливочное масло), и быстрые углеводы.
Если вы любите пропустить по бокалу хорошего полусладкого или сухого, то знайте, что здесь важна мера. Алкоголь находится за пределами Пирамиды питания, но это не значит что от него стоит отказываться окончательно. Витамины и минеральные добавки нужно пропивать курсами 1-2 раза в год, так как питаясь полезной пищей большую часть микроэлементов мы получаем из нее.



В 2007 году в свет вышла пирамида MyPyramid, предложенная Министерством сельского хозяйства США. Горизонтальные полосы сменились вертикальными блоками и их ширина говорит нам о количестве тех или иных продуктов в нашем рационе. Пирамида "работает" слева направо как предыдущая сверху вниз, а желтый сектор включает быстрые углеводы и животные жиры.

Нынешняя, обновлена в 2011 году и, по моему мнению, выглядит потрясающе и отражает всю суть того, как мы должны питаться. Ее внешний вид облегчает многим жизнь - это тарелка! Больше овощей и фруктов, в меру белков и углеводов, отдельная миска молочных продуктов, которые также необходимы нашему организму, а также обязательный стакан воды. Мы должны получать максимум витаминов и минералов из пищи, поэтому чем больше цветов и оттенков на вашей тарелке, тем больше полезных веществ вы съедите.
Я нашла ее русскую версию:



Из этой темы мой рассказ плавно переходит к кухонной "Кладовой".
У каждой женщины должна быть своя "Кладовая", в которой у нее всегда лежит необходимый набор продуктов, чтобы быстро приготовить вкусный и здоровый прием пищи в любой непонятной ситуации. Если не хватило времени или сил забежать в магазин, я прекрасно знаю, что голодной моя семья не останется. Набор продуктов "кладовой" уникален у каждого, но схож в целом.

  • Паста, рис, геркулес, гречка

  • Разные виды муки, сахар, разрыхлитель

  • Орехи, сухофрукты

  • Специи

  • Картофель (хранить в прохладном и темном месте)

  • Лук и чеснок (хранить в прохладном и темном месте) - аромат и мультивкус любого блюда

  • Морковь

  • Заморозка

  • Лимон - аромат и мультивкус любого блюда

  • Оливковое масло - аромат и мультивкус любого блюда


Все "пищевые срывы", они же ночные обжорства, закидывания в себя сладкого и всего что плохо лежит или попалось на глаза, вызваны "диетами". Чаще всего ко мне обращаются молодые девушки, урезавшие дневной калораж ниже бетонного пола, они уверены, что похудеют, если откажутся от углеводов (слова "быстрые" и "медленные" они выучили хорошо, но не понимают их истинного значения). Вес идет вверх, они раздражительны, кожа, волосы и ногти (а еще все женские органы) кричат о помощи, но "если я верну рис на обед, я потолстею!", и продожают раз в пару дней устраивать хаос из налетов на холодильники, потом ругают себя, ненавидят и два дня сидят на кефире и яблоках (соринотсори). А нужно знать, что рис бывает белый, очищенный и лишенный любой пользы и бурый, цельный, который не подвергается обработке или подвергается ей по-минимуму, обеспечит вас энергией на долгие часы и даст ощущение сытости. Белый рис состоит фактически из крахмала, в отличие от бурого, сохранившего питательные вещества, микроэлементы, витамины, полезные кислоты и клетчатку. Последняя снижает рис развития множества смертельных заболеваний, способствует выведению всякой дряни из нашего организма, нормализует уровень холестерина, помогает худеющим и поддерживает здоровый организм в нужном состоянии.
То, что я злюсь, когда читаю грустные истории, не новость, я расстраиваюсь, но очень быстро очухиваюсь и сразу начинаю обдумывать как подойти к такому клиенту правильно.
Если действительно захотеть о чем-то узнать, нужно много искать, читать, изучать и уметь избавляться от мусора. На это нужно время, силы, а главное - желание. когда я начинала этим заниматься, я работала преподавателем в университете и свое свободное время тратила на поиски, чтение и изучение новой информации. Я настолько глубоко вошла в тему, что полностью отдалась ей и поняла, что готова делиться, помогать и учить людей не русскому языку (его я тоже продолжаю преподавать), но и основам диетологии, необходимым для жизни.

Именно летом хочется надеть легкое платье или хлопковое боди со струящейся юбкой, распустить блестящие волосы, надеть кеды и отправиться на долгую прогулку. Хочется чувствовать себя легко и свободно, хочется стать лучше.
Аминь.
yummy

Еда. Ее функции. Часть первая.


Что такое еда? Какая она в наши дни? Вызывает ли это слово эмоции, ассоциации или чувства?

Никогда не задавалась этими вопросами раньше: ела что хотела и когда хотела, не задумывалась о питательных веществах, витаминах, калорийности, вредности или пользе - я просто ела в удовольствие. Дома всегда была полезная пища, но мы были молоды и отрывались с чипсами, фаст-фудом, отсуствием режима, рпзбавляли все это стрессом и я доигралась до гастрита и плохой кожи. Кто-то до сих пор не меняет свой образ жизни и выглядит превосходно, но мы не знаем, что у "него" внутри и каково его будущее.
Те, кто давно меняют читают, знают, что апрель пару лет назад поставил все точки над И, и я пересмотрела всю свою жизнь. Мне было настолько плохо, что страх накрывал меня как вода кюнакрывает волнорезы в шторм, и я не знала что мне делать. Начинала я с малого: вода, сытный завтрак, режим, я читала, искала и изучала, много всего перепробовала со своим питанием: дробное и частое, менее частое и более сытное и объемное, крутила сложные углеводы в течение дня, отказывалась от них летом и так далее - не в этом суть. Я нашла "свое" питание, которое полностью соответствует понятию правильного и здорового, но основных приемов пищу у меня на данный момент 2 в день + 1 или 2 перекуса. И я не призываю никого ни в коем случае так питаться, просто моему телу комфортно в данный момент получать энергию этим путем.



Сбалансированное и качественное питание помогло мне привести в порядок тело и кожу, я стала легче просыпаться и бодрее чувствовать себя на протяжении всего дня, похудела маму и изменила питание своих родителей за что получаю огромные благодарности изо дня в день).
Питание 21 века - это быстро и объемно. Еда стала ассоциироваться с этими двумя словами. Мы едим на ходу, едим когда читаем соц.сети, едим от скуки, едим из-за нервного перенапряжения, едим комбо-обеды, которые являются идеальными обманками: "возьми двойной чизбургер и получи большую картошку бесплатно" - на самом деле это звучит как "съешь эту суточную гору калорий за один прием пищи и почувствуй голод через полтора-два часа". Но задумываемся ли мы об этих тонкостях?

Больше еды и меньше движения, вот отсюда и все наши проблемы
Двигайтесь
Так:



или вот так:

Еда выполняется несколько функций:
Еда = питание

  • энергия (белки, жиры и углеводы)

  • микроэлементы (витамины, минералы)

  • "топливливная": от нее зависит здоровье (все его стороны), рост, развитие, работа мозга, состояние нашего организма, восстановление, его нормальное функционирование и так далее.


Социальная функция

  • коммуникация

  • социальные связи

  • эмоциональное здоровье

  • семейная история и традиции

Если мы говорим о семье, то здесь еда = заботе, любви, вниманию, общению.
Если мы говорим о детском питании, ключевые понятия здесь те же самые. Ребенок должен ощущать тепло, перенимать опыт старших, учиться, делиться со своим домашним окружением, доверять семье, а где как ни за общим столом мы можем обсудить все насущные проблемы? А теперь представьте, что на столе еще и полезный, сытный, ароматный завтрак, обед или ужин!




Мы стали уделять меньше времени домашним делам, фактически перестали готовить, ведь в любом магазине мы можем найти готовые (читай - приготовленные за нас) продукты, будь то мясные блюда, сладкое, выпечка, каши, чаи, да что угодно. Те, кто хочет позаботиться о своей фигуре и своей семье, но находятся в вечной спешке, много работают и сильно устают, часто закидывают в продуктовую корзину упаковки с надписями "Эко-продукт" или "Полезно и быстро" и даже не подозревают на какую уловку они попадаются. Потратив лишние 30 секунд на чтение состава можно понять что на самом деле внутри яркой коробки и есть ли правда в красивом сочетании слов. Обманываются таким образом не только взрослые, но и дети с самых ранних лет: много разных цветов, какие-то рисованные животные и герои их любимых мультфильмов, а внутри обертки - непонятного происхождения конфета, вафля или пирожное с половиной от суточной нормы калорий малыша. Чаще всего мы как дети ведемся именно на внешний вид. Их взгляд привлекает радуга, а нас - красивые и "правильные" буквы - так уж устроены люди).



Что плохого в такой пище в отличие от домашнего пирога, блинчиков, сырников, запеканки, котлет или печенья?
Слишком высокая калорийность готовых продаваемых продуктов и наша минимальная активность в современном мире.
Мы не контролируем ингредиенты, мы не можем управлять качеством продуктов, вошедших в состав, количеством сахара и соли, нам не подвластны добавки и усилители вкуса. Именно из-за перечисленного мы и болеем, набираем лишний вес, страдаем от повышенного холистерина, сажаем все свои внутренние органы и страдаем.




Черным по белому: Чем больше ингредиентов в составе, тем хуже.

В йогурте не должно быть 5 строчек непонятных слов (молоко, закваска и "хорошие" бактерии - всё); в шоколаде на первом месте должен стоять не сахар; качественная колбаса состоит из мясного фарша, специй, соли и хранится не полгода; готовый суп, который всего лишь нужно залить кипятком и подержать на плите 10 минут - чаще всего та еще пересоленная дрянь (вкусный суп можно приготовить быстро из минимального количества продуктов - обязательно напишу список продуктов, без которых наша Кухня не может носить это гордое имя).

Со стороны родителей (тут все-таки речь больше о женщинах, ну и мамах, потому что я многое в этом посте связываю с семьей) должен проявляться интерес, мы должны искать возможности готовить вкусную и здоровую пищу себе, своим мужчинам, семьям и друзьям. Если у вас есть младшие братья/сестры или дети - им нужно показывать как и из чего состоят блюда, вместе покупать продукты, выбирать их, возможно, сажать какие-то травы, если вы живете в квартире, или привлекать их летом на даче. Если с подростками такая история не прокатит, то для малышей нужно создавать традиции и творить с ними историю. Пусть семейные посиделки и трапезы будут проходить не каждый день, но несколько раз в неделю собираться за столом необходимо. Даже на чай или фруктовый салат, но ключевое "вместе".

Семья семьей, но ведь встречаясь с друзьями мы тоже часто идем в ресторан/кафе, принимаем гостей у себя или едем в гости - в любом случае все заканчивается за столом. Так почему бы не договориться и не приготовить что-то сногсшибательно вкусное всем вместе (мальчики в это время могут поиграть в PS), а потом не устроить душевные беседы за едой?



Или в обеденный перерыв (у вас же есть интересные коллеги, не все так плохо?) взять свои ланчбоксы и пойти вместе пообедать? Такому приему пищи будет полезна смена обстановки, ведь стены офиса многое запрещают и покидая их мы ощущаем себя свободными, мы отвлекаемся и отдыхаем.

Еда объединяет

Рецепт супа был в моем инстраграме (картинка кликабельна)




В следующий раз расскажу еще много интересного и полезного, кому-то очевидного, но тем не менее давящего на больное по максимуму.
Если я хоть чем-то смогу кому-то помочь - я буду очень счастлива, потому что все, что я здесь пишу, это мысли, которые хочется из себя вытащить и разложить по полочкам.